Опытный кулинар Константин Ивлев следит за тем, чтобы российские кафе и рестораны соответствовали установленным стандартам. Для достижения намеченной цели он разъезжает по России и посещает различные заведения, пытаясь вывести их на должный уровень. Мастер оценивает общую обстановку в зале, осматривает кухню, пробует все блюда из меню, а затем даёт профессиональную оценку.
После этого начинается второй этап. В его рамках ведущий проекта «На ножах» пытается изменить выбранное заведение, делая в нём ремонт, а также внедряя новое меню и обучая поваров. Правда, порой это оказывается довольно сложной задачей и для достижения намеченной цели известному шеф-повару приходится прилагать невероятные усилия.
К просмотру онлайн доступен 11 выпуск 8 сезона передачи «На ножах» от 22 марта 2023.